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LES 3 SENS DISTILLERIE

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L’Histoire …

 

« Les 3 sens » distillerie artisanale de tradition fondée début 2023, à Dournazac, à la frontière de la Haute Vienne et de la Dordogne.

Cette commune est connue pour sa fête annuelle de la châtaigne le dernier dimanche d’octobre.

L’histoire

Dans sa jeunesse, Marcel a suivi une formation en Hôtellerie/Restauration. Dans cette formation, le processus de distillation a été longuement discuté et son intérêt était déjà éveillé. Plus tard dans la vie, il a renouvelé ces connaissances avec une formation de distillateur. Le temps était maintenant venu de se lancer dans ce défi.

Dans cette région, le « Bouilleur de cru » (le chauffeur ambulant qui se déplaçait de village en village) n’existe plus.

Parce que la châtaigne est abondante dans la grande région de Dournazac et qu’on n’en fait pas d’Eau de vie, Marcel expérimente. Après quelques années, il était possible de faire une délicieuse Eau de vie avec ce fruit fantastique. L’idée de commencer par une distillerie traditionnelle traditionnelle est née.

La nature est notre source d’inspiration. Elle dicte nos choix, notre calendrier de distillation. En hiver et au printemps, nous distillons les châtaignes récoltées dans les vergers de la région. L’été c’est au tour des mûres, des pêches et des framboises. En automne, notre distillerie accueille poires, pommes, coings, nèfles, prunes, mirabelles et autres.

Notre produit phare est l’Eau de vie de châtaigne, les autres fruits locaux de la grande région ne sont pas oubliés.

Les fruits transformés sont non pulvérisés et exempts de pesticides.

Tous nos produits sont sans ajout d’assaisonnements, d’arômes ou de colorants supplémentaires.

Malgré le fait que les mêmes recettes et méthodes de préparation sont toujours utilisées dans la production, il y aura toujours une différence d’année en année. Cela dépend des conditions météorologiques. La quantité de production peut être limitée, en fonction de ce qui peut être cueilli dans la nature.

Savourez nos produits, mais « buvez avec modération ».

Emplacement

49 Rue des Feuillardiers, 87230 Dournazac

Nous sommes situés le long de la D68 juste à l’extérieur du centre de Dournazac, vers le château de Montbrun (+/- 2 km) et à environ 45 km de Limoges.

Artisanat local

La distillerie « Les 3 sens » peut fièrement s’appeler l’une des seules distilleries chaleureuses de la Haute Vienne et des environs. Après tout, nous distillons avec notre propre bouilloire de distillation traditionnelle. Nous fabriquons nous-mêmes tout notre alcool, bien sûr avec du cru de chez nous. matières premières et les meilleurs fruits de notre terroir. La chaudière assure un niveau de qualité optimal et une palette de saveurs extrêmement raffinée.

Travailler artisanalement et rechercher une qualité constante est un art, mais les choses peuvent parfois mal tourner. C’est un produit régional dont on peut être fier.

Chaîne courte

Nous ne jurons que par la production en chaîne courte. Vous ne pouvez garantir la meilleure qualité que localement et viser des prix équitables. Des pommes aux poires, des fruits rouges aux châtaignes, tout vient de la belle région de Dournazac. Il est donc durable, nécessite peu de transport et, par conséquent, a une faible empreinte écologique. Nous nous efforçons d’obtenir la meilleure qualité dans la bouteille.

Chaque union de lot

Une fois que la fermentation peut commencer, nous laissons la nature suivre son cours dans la distillerie. Le processus commence par la fermentation des levures sauvages naturellement présentes, puis nous ajoutons des levures de culture qui apportent les arômes typiques. La fermentation n’est pas manipulée, de sorte que le produit final est toujours unique.

Cuivre bon

La grande fierté de la distillerie est notre alambic. Cela garantit la meilleure qualité à chaque fois. Le boîtier en cuivre garantit des saveurs douces et ne laisse aucune chance aux arêtes vives. L’eau de vie la plus pure et bien plus encore est fabriquée dans cet excellent appareil. Ce n’est pas l’option la moins chère, mais c’est la meilleure.